GNOCCHI CON MOZZARELLA,CIPOLLA DI TROPEA, POMODORINI E OLIVE

Fare degli ottimi gnocchi in questo periodo di quarantena è un buon passatempo… aggiungiamo tanta verdura e una freschissima mozzarella, il risultato è un piatto unico gustosissimo ma soprattutto light!

Ingredienti

Per 1 persona

• 150 gr patate
• 50gr di farina 
• 100 gr di pomodorini
• 1/2 cipolla di tropea
• 1 mozzarella light
• 1 cucchiaio da minestra di olio extra vergine di oliva per condire
•  5-6 olive taggiasche
• sale q.b.
• basilico q.b.

Procedimento

Per gli gnocchi: lessare le patate in acqua bollente fino a che saranno cotte, quindi scolarle, schiacciarle con uno schiacciapatate, aggiungere 1 pizzico di sale e la farina. Lavorare l'impasto con le mani e  formare gli gnocchi.

Per il sugo di verdure: tagliare la cipolla e lasciarla appassire in pentola con un bicchierino di acqua, aggiungere le olive e i pomodorini, lasciare cuocere per qualche minuto.

Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, una volta cotti scolarli e unirli al sugo di verdure. Impiattare gli gnocchi, aggiungere l'olio a crudo, la mozzarella a dadini e il basilico. Buon Appetito!